Aloo Paratha Recipe: आलू परांठा एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय पकवान है। इसे आप एक रोटी भी बोल सकते है जो मसालेदार आलू के साथ भरा जाता है । यह एक ऐसा व्यंजन है जो कि बच्चे से लेकर बड़ो को भी बहुत पसंद आता है। आप इसे चाहें तो नास्ता, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए डिनर में बना सकते है इसे कोई भी मौसम में भी बना सकते है, खाषतौर से सर्दी के मौसम में खाने में ज्यादा अच्छा लगता है । आलू परांठा का बाहरी स्तर कुरकुरे और अंदर से स्वादिष्ट मशालेदार आलू के स्टफिंग से भर होता है जो आपके चाटुरे स्वदेनद्रीय को संतुष्ट करने के लिए उत्तेजित करेगा। आलू के पराठे हरे धनिया और टमाटर के चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
तो चलिये आलू के परांठे बनाना शुरू करते है ।
Table of Contents
Ingredients for Aloo Paratha Recipe आलू परांठा रेसिपी की सामग्री
- 2 कप गेहूं के आटा
- आधा चम्मच नमक
- एक चम्मच तेल
- चार सौ ग्राम उबला हुआ आलू
- बड़ा चम्मच अदरक
- बड़ा चम्मच लहसुन
- हरा मिर्च
- हरा लहसूँन बारीक कटा हुआ
- एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- एक तिहाई चम्मच गोल मिर्च पाउडर
- एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा चमच नमक ( स्वाद अनुसार )
- हरा धनिया बारीक कटा
आलू परांठा बनाने की विधि | Step by Step process of Aloo Paratha Recipe
आलू के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटा लगा कर तैयार करेंगे
एक बड़ा सा बर्तन में ले लिये 2 कप गेहूं के आटा और इसमें डालेंगे आधा चम्मच नमक और साथ में एक चम्मच तेल इन सब को पहले अच्छे से मिक्स करेगे अब आटे में अच्छे से मिक्स कर लिया है
अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा लगाकर तैयार कर लेंगे
अब आप देख सकते हैं बढ़िया से सॉफ्ट आटा लगकर तैयार है अब इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख देंगे साइड ताकि आटे अच्छे से सेट हो जाये
तब तक स्टफिंग तैयार कर लेते है
आलू की स्टफिंग बनाने के लिये हमने लिया है चार सौ ग्राम उबला हुआ आलू आलू उबालकर मैंने छिलकर कर ठंडा होने के लिए रख दिया था
एक बात का ध्यान रखें कि आप जब भी आलू के पराठे बनाएं तो आलू को पहले उबालकर ठंडा होने दे ठंडा हो जाने के बाद ही उसका स्टाफिंग तैयार करें
अब हम आलू को मैंसर से मैस करेंगे एकदम बढ़िया से ताकि आलू में बड़े टुकड़ा ना हो अगर स्ट्रॉपिंग में आलू के बड़े टुकड़ा रह जाते हैं तो पराठे फटने लगते है इसलिए आलू को अच्छे से मैस करेंगे
अब हमने आलू को अच्छे से मैस कर लिया है अब इसमें हम डालेंगे एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन और हरा मिर्च जिसको हमने दरदरा ग्राइंडर जार में पीस लिये है, इससे बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है।
अब साथ मे ही एक चमच डालेंगे हरा लहसूँन बारीक कटा हुआ ये हरा लहसुन ठंडी के मौसम में आसानी से मिल जाता है
अब इसी के साथ डालेंगे एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर, एक तिहाई चम्मच गोल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, साथ ही डालेंगे आधा चमच नमक आप अपना स्वाद अनुसार नमक डाले ।
अब इसमे डालेंगे एक छोटी चमच अजवाइन और मंगरेल इस तरह से हाथों पर लेकर इसको क्रस कर लेंगे इससे अच्छा फ्लेवर आता है
अब इसमे डालेंगे हरा धनिया बारीक कटा हुआ ज्यादा करके डाले हरा धनिया इससे अच्छा टेस्ट आता है
अब सभी चीजो को अच्छे से मिक्स करेगे अब मैंने अच्छे से मिक्स कर लिया है
अब स्टाफिंग रेडी है भरने के लिये अब इसे हम साइड रख देते हैं
और इधर आटे को भी 10 मिनट हो गया है रखे हुए इसे और थोड़ा सा हम कुछ इस तरह से मसल लेंगे अब आटा हमारा अच्छा सा लग कर तैयार हो गया है और जिस तरह से आलू के पराठे बनाना चाहते है उसी के अनुशार इसकी जो लोयी है काटेगे
इस तरह से हम थोड़ी सि बड़े लोई काट लेंगे ज्यादा छोटी लोई नहीं काटेंगे थोड़ी सी बड़ी लोई रखेंगे क्योंकि इसमें हमे स्टाफिंग भरनी है जादा छोटी लोई लेंगे तो पराठे मे जादा स्टाफिंग नही भर पायेंगे और एक पीस उठायेंगे और इस गोल लाई बना लेंगे अब सारे लोई को इस तरह गोल गोल बनाकर तैयार कर लेंगे
अब एक लोयी को लेंगे और इसमे सुखा आता मे इस तरह लगा लेंगे और ये देखिये इस तरह से अगूठो से प्रेस करते हुए कटोरी जैसे गोल बना लिये है अब इसमें स्टाफिंग भरनी है अच्छे से स्टाफिंग भरकर तैयार करनी है क्योंकि स्टाफिंग खूब सारी हो पराठे में तभी खाने में अच्छी लगती है अब दो चम्मच मसाले को इस तरह से गोल कर लेंगे और इसमे डाल देगे ।
अब इसे अंगूठे की सहायता से मशाले को दबाते हुए मुह बंद, कर लेंगे कुछ इस तरह से इसे हाथो से चपता कर लेंगे । अब ऐसे ही सारे लोयी में मसाले भरकर तैयार कर लेंगे इसी तरह ।
अब यहां पर सारे लोई में मसाले भर के तैयार कर दी हूं आप देख सकते हैं अब चलते इसको बेलने हम इसे आटा से फिर से कोट कर लेंगे अब इसे हम इस तरह से हल्का हाथ से फैला लेंगे क्योंकि आटा सॉफ्ट होता है और आसानी से फैल जाता है अब बेल लेंगे इसे मीडियम आकार का बेलना ना ज्यादा मोटा ना ज्यादा पतला कुछ इस तरीका का बेलेगे
आप देख सकते हैं स्टाफिंग कही से भी बाहर नहीं निकली है बहुत ही सुंदर गोल पराठा बनकर तैयार हुआ है
अब इसी तरह सारे लोई को बेल कर तैयार कर लेंगे
अब चलते हैं हम इसको सेकने अब हम गैस पर तवा को गरम करने के लिये रखा हैं अब तवे पर हम पराठा डाल दिया हैं और गैस का फ्लेम मीडियम कर ले और अब हम, दोनों साइड से अच्छा गोल्डन होने तक सकेंगे और इसपर दोनों साइड से घी लगा कर सेक लेंगे उलट पलट कर स्पाइचुलर से दबा कर कुछ इस तरह से आप पराठा घी या तेल किसी के भी साथ बना सकते है ।
अब पराठा अच्छा गोल्डन ब्राउन सेक गया है अब मेरा टेस्टी आलू का पराठा बनकर तैयार है अब ऐसे ही सारे पराठा को शेक कर तैयार कर लेंगे
Aloo Paratha Recipe Video in Hindi
अब इसे एक प्लेट में निकाल लेते हैं अब सर्व करेगे दही और हरे धनिया के चटनी के साथ
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FAQ’s on Aloo Paratha Recipe
आलू का पराठा कब खाना चाहिए?
आप इसे चाहें तो आलू का पराठा को नास्ता, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए बना सकते है इसे कोई भी मौसम में भी बना सकते है, खाषतौर से सर्दी के मौसम में खाने में ज्यादा अच्छा लगता है ।
पराठे को इंग्लिश में क्या कहा जाता है?
पराठे को इंग्लिश मे fried flat bread बोला जाता है, लेकिन आप इसे paratha भी बोल सकते है ।
Last Updated on: 22 April 2023
Aloo Paratha Recipe in Hindi | स्वादिष्ट आलू परांठा की आसान रेसिपी - FoodiePooja
आलू परांठा एक स्वादिष्ट और लोकप्रिय भारतीय पकवान है। आप इसे चाहें तो नास्ता, दोपहर के भोजन या रात के खाने के लिए डिनर में बना सकते है इसे कोई भी मौसम में भी बना सकते है, खाषतौर से सर्दी के मौसम में खाने में ज्यादा अच्छा लगता है । आलू के पराठे हरे धनिया और टमाटर के चटनी के साथ बहुत अच्छा लगता है।
Type: Indian Breads
Cuisine: Indian
Keywords: Aloo Paratha Recipe, Aloo Paratha Recipe in Hindi
Recipe Yield: 5
Preparation Time: 15M
Cooking Time: 20M
Total Time: 35M
Recipe Video Name: Aloo Paratha Recipe | आलू पराठा कैसे बनाते हैं | Winter Breakfast Recipe
Recipe Video Description: Do you love Indian food? If so, then you've probably heard of aloo paratha. Aloo paratha is a popular breakfast dish widely consumed in India and other South Asian countries. It's a delicious flatbread stuffed with spiced and mashed potatoes, that gives it a unique and complex flavor. Here's how to make your own aloo paratha at home!
Recipe Ingredients:
- 2 कप गेहूं के आटा
- सरसों तेल
- 400 ग्राम उबला हुआ आलू
- 1 बड़ा चम्मच अदरक
- 1 बड़ा चम्मच लहसुन
- 4-5 हरा मिर्च
- 1 बड़ा चम्मच हरा लहसूँन बारीक कटा हुआ
- 1/4 चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा पाउडर
- 1/3 चम्मच गोल मिर्च पाउडर
- 1/4 चम्मच हल्दी पाउडर
- 1 चमच नमक ( स्वाद अनुसार )
- हरा धनिया बारीक कटा
Recipe Instructions: आलू के पराठे बनाने के लिए सबसे पहले आटा लगा कर तैयार करेंगे एक बड़ा सा बर्तन में ले लिये 2 कप गेहूं के आटा और इसमें डालेंगे आधा चम्मच नमक और साथ में एक चम्मच तेल इन सब को पहले अच्छे से मिक्स करेगे अब आटे में अच्छे से मिक्स कर लिया है अब इसमें थोड़ा थोड़ा पानी डालकर सॉफ्ट आटा लगाकर तैयार कर लेंगे अब आप देख सकते हैं बढ़िया से सॉफ्ट आटा लगकर तैयार है अब इसे ढककर 10 मिनट के लिए रख देंगे साइड ताकि आटे अच्छे से सेट हो जाये तब तक स्टफिंग तैयार कर लेते है आलू की स्टफिंग बनाने के लिये हमने लिया है चार सौ ग्राम उबला हुआ आलू आलू उबालकर मैंने छिलकर कर ठंडा होने के लिए रख दिया था एक बात का ध्यान रखें कि आप जब भी आलू के पराठे बनाएं तो आलू को पहले उबालकर ठंडा होने दे ठंडा हो जाने के बाद ही उसका स्टाफिंग तैयार करें अब हम आलू को मैंसर से मैस करेंगे एकदम बढ़िया से ताकि आलू में बड़े टुकड़ा ना हो अगर स्ट्रॉपिंग में आलू के बड़े टुकड़ा रह जाते हैं तो पराठे फटने लगते है इसलिए आलू को अच्छे से मैस करेंगे अब हमने आलू को अच्छे से मैस कर लिया है अब इसमें हम डालेंगे एक बड़ा चम्मच अदरक लहसुन और हरा मिर्च जिसको हमने दरदरा ग्राइंडर जार में पीस लिये है, इससे बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है। अब साथ मे ही एक चमच डालेंगे हरा लहसूँन बारीक कटा हुआ ये हरा लहसुन ठंडी के मौसम में आसानी से मिल जाता है अब इसी के साथ डालेंगे एक चौथाई चम्मच लाल मिर्च पाउडर, आधा छोटी चम्मच जीरा पाउडर, एक तिहाई चम्मच गोल मिर्च पाउडर, एक चौथाई चम्मच हल्दी पाउडर, साथ ही डालेंगे आधा चमच नमक आप अपना स्वाद अनुसार नमक डाले । अब इसमे डालेंगे एक छोटी चमच अजवाइन और मंगरेल इस तरह से हाथों पर लेकर इसको क्रस कर लेंगे इससे अच्छा फ्लेवर आता है अब इसमे डालेंगे हरा धनिया बारीक कटा हुआ ज्यादा करके डाले हरा धनिया इससे अच्छा टेस्ट आता है अब सभी चीजो को अच्छे से मिक्स करेगे अब मैंने अच्छे से मिक्स कर लिया है अब स्टाफिंग रेडी है भरने के लिये अब इसे हम साइड रख देते हैं और इधर आटे को भी 10 मिनट हो गया है रखे हुए इसे और थोड़ा सा हम कुछ इस तरह से मसल लेंगे अब आटा हमारा अच्छा सा लग कर तैयार हो गया है और जिस तरह से आलू के पराठे बनाना चाहते है उसी के अनुशार इसकी जो लोयी है काटेगे इस तरह से हम थोड़ी सि बड़े लोई काट लेंगे ज्यादा छोटी लोई नहीं काटेंगे थोड़ी सी बड़ी लोई रखेंगे क्योंकि इसमें हमे स्टाफिंग भरनी है जादा छोटी लोई लेंगे तो पराठे मे जादा स्टाफिंग नही भर पायेंगे और एक पीस उठायेंगे और इस गोल लाई बना लेंगे अब सारे लोई को इस तरह गोल गोल बनाकर तैयार कर लेंगे अब एक लोयी को लेंगे और इसमे सुखा आता मे इस तरह लगा लेंगे और ये देखिये इस तरह से अगूठो से प्रेस करते हुए कटोरी जैसे गोल बना लिये है अब इसमें स्टाफिंग भरनी है अच्छे से स्टाफिंग भरकर तैयार करनी है क्योंकि स्टाफिंग खूब सारी हो पराठे में तभी खाने में अच्छी लगती है अब दो चम्मच मसाले को इस तरह से गोल कर लेंगे और इसमे डाल देगे । अब इसे अंगूठे की सहायता से मशाले को दबाते हुए मुह बंद, कर लेंगे कुछ इस तरह से इसे हाथो से चपता कर लेंगे । अब ऐसे ही सारे लोयी में मसाले भरकर तैयार कर लेंगे इसी तरह । अब यहां पर सारे लोई में मसाले भर के तैयार कर दी हूं आप देख सकते हैं अब चलते इसको बेलने हम इसे आटा से फिर से कोट कर लेंगे अब इसे हम इस तरह से हल्का हाथ से फैला लेंगे क्योंकि आटा सॉफ्ट होता है और आसानी से फैल जाता है अब बेल लेंगे इसे मीडियम आकार का बेलना ना ज्यादा मोटा ना ज्यादा पतला कुछ इस तरीका का बेलेगे आप देख सकते हैं स्टाफिंग कही से भी बाहर नहीं निकली है बहुत ही सुंदर गोल पराठा बनकर तैयार हुआ है अब इसी तरह सारे लोई को बेल कर तैयार कर लेंगे अब चलते हैं हम इसको सेकने अब हम गैस पर तवा को गरम करने के लिये रखा हैं अब तवे पर हम पराठा डाल दिया हैं और गैस का फ्लेम मीडियम कर ले और अब हम, दोनों साइड से अच्छा गोल्डन होने तक सकेंगे और इसपर दोनों साइड से घी लगा कर सेक लेंगे उलट पलट कर स्पाइचुलर से दबा कर कुछ इस तरह से आप पराठा घी या तेल किसी के भी साथ बना सकते है । अब पराठा अच्छा गोल्डन ब्राउन सेक गया है अब मेरा टेस्टी आलू का पराठा बनकर तैयार है अब ऐसे ही सारे पराठा को शेक कर तैयार कर लेंगे
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