Alu ful bobi kofta recipe in Hindi: आलू और फूल गोभी कोफ्ता करी एक बहुत ही स्वादिष्ट और लाजवाब व्यजन है जब रोजाना की आलू गोभी की सब्जी से मन भर जाए तो बनाए आलू गोभी के स्वादिष्ट कोफ्ते। आलू गोभी कोफ्ता बनाने में बहुत ही आसान है और खाने में बहुत ही टेस्टी लगता है , लंच या डीनर में कोफ्ते बहुत ही पसंद से खाये जाता है , लेकिन ज्यादातर लोग केले का ही कोफ्ते बनाते है। तो आइये बताते है कोफ्ते बनाने –
आलू और फूल गोभी के कोफ्ते बनाने की सामग्री-
- फूलगोभी- 200 ग्राम
- आलू – 3
- टमाटर – 4
- तेल- 3 (बड़े चम्मच)
- बेसन- 7-8 (बड़े चम्मच)
- हरा धनिया- 3 से 4 (बड़े चम्मच)
- लहसुन और अदरक का पेस्ट – 1 (छोटी चम्मच)
- हरी मिर्च- 3 (बारीक कटा हुआ)
- जीरा पाउडर- 1/2 (छोटी चम्मच)
- काली मिर्च पाउडर – 1 (छोटी चम्मच)
- धनिया पाउडर- 1.5 (छोटी चम्मच)
- हल्दी पाउडर- 1/2 (छोटी चम्मच)
- लाल मिर्च पाउडर- 1 (छोटी चम्मच)
- गरम मसाला- 1/2 (छोटी चम्मच)
- कसूरी मेथी- 1 (बड़ी चम्मच)
- नमक- स्वादनुसार
- तलने के लिए तेल
आलू गोभी के कोफ्ते बनाने की विधि
गोभी आलू के कोफ्ता बनाने के लिए सबसे पहले फूल गोभी को धोकर उसे कदूकस कर लीजिए, अब 3 बड़े आलू को धोकर उबाल लीजिये आलू उबल जाए तो उन्हें भी छील कर कदूकस कर लीजिए।
अब इसमें 5 बड़ी चम्मच बेसन, 1/2 छोटी चम्मच नमक, 1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर, 1/2 छोटी चम्मच धनिया पाउडर,1 बारीक कटी हरी मिर्च, 1/2 इंच ग्रेट किया हुआ अदरक और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिलाते हुए डो तैयार कर लीजिए।
डो तैयार हो जाने पर हाथ पर हल्का सा तेल लगा लीजिए। अब थोड़ा सा डो हाथ में ले कर उसे गोल कर के छोटी-छोटी गेंद बना कर एक प्लेट में रख लीजिए।अब एक कढ़ाई में तेल डाल कर गर्म करने रख दीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर तेल में छोटा सा डो डाल कर तेल का तापमान चैक कर लीजिए। हमें कोफ्ते तलने के लिए मिडियम गर्म तेल ही चाहिए।
तेल के गर्म हो जाने पर आंच को मिडियम- हाई करके कोफ्तो को कढ़ाई में डाल कर 1-2 मिनट तक तलने दीजिए। कोफ्ते के एक तरफ से गोल्डन ब्राउन हो जाने पर उन्हे पलट कर दूसरी ओर से भी गोल्डन ब्राउन होने तक तल लीजिए। सभी कोफ्ते को चारों ओर से गोल्डन ब्राउन होने तक तलना है। एक बार के कोफ्ते तलने में 4 से 5 मिनट का समय लग जाता है।
ग्रेवी बनाने के लिए एक पैन में 2 बड़ी चम्मच तेल डाल कर गर्म कर लीजिए। तेल के गर्म हो जाने पर इसमें ½ छोटी चम्मच जीरा, ½ छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, 1 छोटी चम्मच धनिया पाउडर , 4 टमाटर-1 इंच अदरक-2 हरी मिर्च का पेस्ट, ¾ छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर और 1 बड़ी चम्मच कसूरी मेथी डाल कर चलाते हुए तक तक भून लीजिए जब तक की मसाला अपना तेल ना छोड़ दें।
मसाले का हल्का सा भुन जाने पर इसमें 2 बड़ी चम्मच बेसन डाल कर चलाते हुए भून लीजिए। मसाले के तेल छोड़ देने पर इसमें 2 कप पानी, 1 छोटी चम्मच नमक, ½ छोटी चम्मच गरम मसाला और थोड़ा सा बारीक कटा हरा धनिया डाल कर सभी चीजों को मिला कर ग्रेवी में उबाल आने दीजिए। ग्रेवी में उबाल आ जाने पर इसे ढ़क कर 4-5 मिनट धीमी आंच पर पकने दीजिए।
5 मिनट बाद आंच को बंद कर के ग्रेवी को एक प्लेट में निकाल कर उसमें कोफ्ते डाल दीजिए। गोभी कोफ्ते बन कर तैयार है आप इसके ऊपर हल्का सा हरा धनिया डाल कर सर्व कर सकते है।
