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दाल तड़का [ पीली दाल ] बनाने की विधि – Daal tadka recipe in Hindi

Pooja Gupta

November 6, 2019

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दाल तड़का सबको पसंद आता है यह पंजाबी रेसिपी है, बहुत स्वादिष्ट बनता भी है आमतौर पर सभी दाल में पहले तड़का लगाया जाता है लेकिन यह दाल की खाशियत यह है की इसमें पहले दाल को उबला जाता है तब उसके बाद फ्राई किया जाता है ,यह दाल तड़का बनाने की विधि से आप रेस्टोरेंट की तरह दाल तड़का घर पर बना सकते है आइये आज हम दाल तड़का बनाते है।

दाल तड़का बनाने की सामग्री – 4 लोगो के

• 1 /2 कप अरहर दाल
• 1/4 कप चना दाल
• 1/4 कप मसूर दाल
• 1 मध्यम प्याज , बारीक़ कटा हुआ
• 1 टेबल स्पून अदरक -लहसुन के पेस्ट
• 1 हरी मिर्च , बारीक़ कटी हुयी
• 1 टमाटर , बारीक़ कटी हुयी
• 1 /2 टीस्पून लाल मिर्च पाउडर
• 1/4 टीस्पून हल्दी पाउडर
• 2 कप + 1 कप पानी
• 2 टीस्पून घी या तेल
• नमक स्वादानुसार
• 2 टेबल स्पून बारीक़ कटा हुआ हरा धनिया ,
• 1/2 टीस्पून जीरा
• २ लहसुन की कलियाँ ,कटी हुयी
• 1 सुखी लाल मिर्च , दो टुकड़ो कर दे
• एक चुटकी हींग
• 2 टीस्पून घी

दाल तड़का बनाने की विधी-

1. अरहर दाल , चना दाल और मसूर की दाल को एक में मिलाकर साफ पानी से धो ले। उन्हें 3 -5 लीटर वाला प्रेशर कुकर में डाले। 2- कप पानी और नमक डाले और कुकर का ढक्कन बंद करे। उसे मध्यम आंच पर 4 – सीटियां बजने तक या दाल को नरम होने तक पकाये। गैस बंद कर दे। और कुकर का प्रेशर खत्म होने दे। ढक्कन खोले और पकी हुयी दाल को एक बर्तन में रख दे।
2. एक पैन में मध्यम आँच पर 2 – टीस्पून घी /तेल गर्म करे। कटा हुआ प्याज डालें और हल्के भूरे रंग तक भूने। अदरक -लहसुन का पेस्ट और कटी हुई हरी मिर्च डाले और 30-40 सेकेंड तक भूने , लहसुन जले नही उसका ध्यान रहे ।
3. कटा हुआ टमाटर डाले और नरम होने तक भूने।
4. हल्दी पाउडर और लाल मिर्च पाउडर डाले और मिला ले ।
5. पकी हुयी दाल डाले और अच्छी तरह से मिला ले ।
6. 1 कप पानी डालें और मिश्रण को कलछी से मिला ले और दाल को चख ले और जरूरत के अनुसार नमक डाल लें ।
7. दाल को मध्यम आंच पर 5-6 मिनट तक पकने दे और ध्यान रहे जले न कलछी से चलाते रहे।
8. तड़के के लिए ,एक छोटे पैन में 2 टीस्पून में घी गर्म करें और जीरा डालें सुनहरा होने दे , कटा हुआ लहसुन डाले और सुखी लाल मिर्च ,हींग डाले ।
9. लहसुन हल्के भूरे रंग का होने लगे तब गैस से पैन को हटा दे और तड़के के दाल के ऊपर डाले , और ऊपर से हरी धनिया डाले ।

तड़का तैयार है अब चाहे चावल के साथ या रोटी के साथ खाये और परोसिये।