मसाला डोसा एक स्वादिष्ट और पौष्टिक दक्षिण भारतीय व्यंजन है जो नाश्ते या हल्के भोजन के लिए लाजवाब होता है. आलू के मसालेदार भरावन के साथ बना यह डोसा क्रिस्पी और लज़ीज़ होता है. आइए, घर पर ही स्वादिष्ट मसाला डोसा बनाने की आसान रेसिपी सीखें:
डोसा बैटर बनाने की सामग्री (Ingredients for Dosa Batter)
- 2 कप कच्चा चावल (Uncooked Rice)
- ½ कप उड़द दाल (Urad Dal)
- 1 चम्मच मेथी दाना (Fenugreek Seeds)
- आवश्यकतानुसार पानी (Water)
- नमक स्वादानुसार (Salt to taste)
आलू मसाला बनाने की सामग्री (Ingredients for Potato Masala)
- 3 उबले हुए आलू (Boiled Potatoes)
- 1 टेबलस्पून तेल (Oil)
- 1 टीस्पून राई (Mustard Seeds)
- 1 टीस्पून उड़द दाल (Urad Dal)
- 1 टीस्पून चना दाल (Chana Dal)
- 1 सूखी लाल मिर्च (Dry Red Chilli)
- कुछ करी पत्ते (Curry Leaves)
- चुटकी भर हींग (Pinch of Hing)
- 2 हरी मिर्च (Green Chilli)
- 1 इंच अदरक (Ginger)
- 1 प्याज (Onion)
- ¼ टीस्पून हल्दी पाउडर (Turmeric Powder)
- 1 टेबलस्पून धनिया पाउडर (Coriander Powder)
- स्वादानुसार नमक (Salt to taste)
- 2 टेबलस्पून हरा धनिया (Coriander Leaves)
- 2 टेबलस्पून नींबू का रस (Lemon Juice)
डोसा बनाने की विधि (How to Make Dosa)
- सबसे पहले, चावल और उड़द दाल को अच्छी तरह धोकर अलग-अलग बर्तनों में 5-6 घंटे या पूरी रात के लिए भिगो दें. मेथी दानों को भी थोड़े से पानी में भिगो दें।
- सुबह, भीगे हुए चावल, उड़द दाल और मेथी दानों को पानी निकालकर मिक्सर ग्राइंडर में थोड़ा-थोड़ा पानी डालकर बारीक पीस लें. इस बात का ध्यान रखें कि बैटर ज्यादा पतला न हो, इसकी कंसिस्टेंसी थोड़ी गाढ़ी होनी चाहिए।
- अब बैटर में स्वादानुसार नमक डालकर अच्छी तरह मिलाएं. बैटर को किसी बर्तन में ढककर कम से कम 8-10 घंटे के लिए खमीर होने के लिए रख दें।
- खमीर होने के बाद, बैटर को एक बार अच्छी तरह से फेंट लें।
- गैस पर तवा गरम करें. तवे पर थोड़ा सा तेल लगाएं. अब एक कलछी की सहायता से बैटर को गोल आकार में फैलाएं।
- किनारों पर थोड़ा सा तेल डालें और डोसे को मध्यम आंच पर सेंकें।
- जब डोसा नीचे से थोड़ा सिक जाए और ऊपर से हल्का सूखा दिखने लगे, तो किनारों को चम्मच से उठाकर पलट दे।
- डोसे के दूसरी तरफ भी थोड़ा तेल डालकर सेंक लें. आप चाहें तो डोसे को थोड़ा क्रिस्पी होने दें।
- इसी तरह से सारे डोसे बना लें।
आलू मसाला बनाने की विधि (How to Make Potato Masala)
- उबले हुए आलू को छीलकर मैश कर लें।
- कड़ाही में तेल गरम करें. राई, उड़द दाल, चना दाल, सूखी लाल मिर्च और करी पत्ते डालकर चटकाए।
- अब हींग और बारीक कटी हुई हरी मिर्च और अदरक डालकर कुछ दे।
- फिर, बारीक कटा हुआ प्याज डालकर सुनहरा होने तक भूनें।
- प्याज गोल्डन ब्राउन हो जाए तो इसमें हल्दी पाउडर और धनिया पाउडर डालकर मसाले को अच्छी तरह से भूनें।
- भूने हुए मसाले में मैश किए हुए आलू डाल दें. साथ ही स्वादानुसार नमक भी डालें।
- आलू को मसाले के साथ अच्छी तरह मिलाएं और धीमी आंच पर 2-3 मिनट तक पकाएं।
- आखिर में कटा हुआ हरा धनिया और नींबू का रस डालकर गैस बंद कर दें. आपका स्वादिष्ट आलू का मसाला तैयार है।
डोसा परोसने का तरीका (How to Serve Dosa)
- गरमा गरम डोसे को किसी प्लेट में रखें।
- तैयार किए हुए आलू के मसाले को डोसे के बीच में डालें।
- डोसे को रोल करें या अपनी पसंद के अनुसार फोल्ड करे।.
- आप चाहें तो डोसे के साथ नारियल की चटनी या सांबर भी परोस सकते हैं।
- मज़ेदार मसाला डोसा तैयार है, इसका स्वाद लीजिए।
सुझाव (Tips)
- बैटर को ज्यादा पतला न बनाएं, वरना डोसा फैलाने में परेशानी होगी।
- डोसा तवा अच्छी तरह से गर्म होना चाहिए।
- डोसे को पलटते समय सावधानी बरतें।
- आप डोसे के मसाले में अपनी पसंद की सब्जियां भी डाल सकते हैं।
इस लेख को पढ़कर और बताए गए आसान स्टेप्स को फॉलो करके आप घर पर ही स्वादिष्ट और क्रिस्पी मसाला डोसा बना सकते हैं। तो देर किस बात की, आज ही ट्राई करें और अपने परिवार और दोस्तों को मसाला डोसा का मज़ा दें!
