मावा मालपुआ किसी भी त्यौहार, उत्सव, खास अवसर पर एकदम स्पेशल स्वीट डिश मावा मालपुआ बनाये , अलग अलग जगह पर अलग स्वाद और अलग तरीके से बनाये जाते हैं , पारम्परिक घरों में बनने वाला एक ऐसा पकवान है जो बहुत आसानी से बनाया जा सकता है.
राजस्थान में दूध, मावा और मैदा मिलाकर मावा मालपुआ बनाये जाते हैं. इन मालपुआ को तलने के बाद चाशनी में डुबाया जाता है. आइये आज हम ये राजस्थानी मावा के मालपुआ बनायें
मावा मालपुआ बनाने की सामग्री –
- दूध – 2 कप
- मैदा – 1 कप
- मावा और खोया – 200 ग्राम
- चीनी – 400 ग्राम
- केसर – 20-22 रेशे
- फ़ूड कलर (yellow) – 1 पिंच
- घी – तलने के लिये
- इलायची पाउडर – 1/2 छोटी चम्मच
- पिस्ता बादाम – 10-15 (बारीक कतर लीजिये)
मावा मालपुआ बनाने की विधि-
मालपुआ की घोल (Batter) तैयार करने के लिए :
दूध को हल्का गर्म करने के बाद ध्यान रखे दूध ज्यादा गर्म न हो गुनगुना रहे , अब गुनगुना दूध मे मावा को अच्छा से फैट लेंगे अब मैदा डालिये अच्छा तरह से मिलाये , बिल्कुल चिकना घोल बनायेगे, बैटर ज्यादा पतला ना ज्यादा गाढा न हो , अब मावा मालपुआ बनाने के लिये घोल तैयार है घोल सैट होने के लिये 10-15 मिनट के लिये ढककर रख दीजिये ।
मालपुआ की चाशनी बनाने के लिये:
किसी बर्तन में चीनी डाले 2 कप और पानी 1 कप थोड़ा से जादा की मात्रा डाल कर गरम करने रखिये, उबाल आने के बाद 2-4 मिनिट पकाइये, एक तार की पतली चाशनी बनाकर तैयार कीजिये. मालपुआ डालने के लिए चाशनी तैयार है, चाशनी में केसर और छोटी इलायची डाल कर मिला दीजिये।
मावा मालपुआ इस तरह बनाए :
गैस पर कढ़ाही बैठाये ,चौड़ी कढाई जो गहरी कम हो, घी डाल कर गरम कीजिये, अपने मन पसन्द साइज का मालपूआ बनाने के लिय, 1 मालपूआ के लिये, 1 बड़ा चम्मच घोल, गरम तेल में डालिये. कढ़ाई के आकार के अनुसार 2 – 3 मालपुआ डाल दीजिये, मीडियम गैस फ्लेम पर मालपूआ तलिये, हल्का ब्राउन होने पर पलटिये, दूसरी तरफ भी हल्का ब्राउन होने दीजिये. माल पूआ निकाल कर किसी प्लेट में रखिये, सारे मालपुआ इसी तरह तल कर तैयार कर लीजिये।
चाशनी पहले से तैयार है. तैयार मालपूआ चाशनी में डुबाइये 5 मिनिट तक डूबे रहने के बाद मालपूआ चाशनी से निकाल कर प्लेट में लगाइये और बारीक कटे पिस्ते डालकर सजाइये. गरमा गरम या ठंडे मालपुआ सर्व कीजिये ।
