शाही पनीर बनाने की विधि Shahi Paneer Recipe in Hindi! How to Make Shahi Paneer: शाही पनीर एक लोकप्रिय उत्तर भारतीय व्यंजन है! यह पनीर के साथ बनाया जाता है। जैसा की इसका नाम है साही पनीर, सही में ये टेस्ट में भी साही होता है। यह सब्जी बहुत ही रिच और क्रीमी होती है और देखने में यह पनीर बटर मसाला की तरह ही लगती है, लेकिन टेस्ट में यह पनीर बटर मसाला से थोड़ी सी खट्टी और हल्की मीठी लगती है। इसे एक स्वादिष्ट और मलाईदार काजू-आधारित ग्रेवी में पकाया जाता है। इस व्यंजन में एक विशिष्ट लुभावनी सुगंध है, जो इसे शाकाहारियों के बीच अविश्वसनीय रूप से लोकप्रिय बनाती है। इसे किसी भी छोटे बड़े पार्टी या इवेंट पर आप इसे बना सकते है।
यहां हिंदी में एक आसान, स्टेप-बाय-स्टेप शाही पनीर रेसिपी दी गई है, जिसकी मदद से आप अपने घर में आराम से इस स्वादिष्ट व्यंजन को बना सकते हैं।
चरण 1:
शाही पनीर बनाने की मुख्य सामग्री | | Ingredients for Shahi Paneer
शाही पनीर तैयार करने के लिए सभी आवश्यक सामग्री इकट्ठा करें।
- 500 ग्राम पनीर क्यूब्स
- 5 लॉन्ग
- एक बड़ा इलायची
- दो छोटा दालचीनी का टुकड़ा
- एक छोटा सा जावित्री का टुकड़ा
- 3 छोटा इलाइची
- 10 से 12 लहसुन की कलियां
- 1 इंच अदरक का टुकडा
- एक चौथाई कटोरी भरकर काजू
- एक छोटा चम्मच पोस्ता
- हल्दी पाउडर
- दो चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर
- 6 बड़े चम्मच तेल
- दो तेजपत्ता
- आधा छोटी चम्मच जीरा
- एक चम्मच जीरा पाउडर
- डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर
- एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- दो छोटा गिलास दूध
- आधा चम्मच गरम मसाला
- आधा छोटी चम्मच पनीर मसाला
- फ्रेश क्रीम 3 बड़े चम्मच
- थोड़ी सी चीनी
- कटा हुआ हरा धनिया
चरण 2:
शाही पनीर बनाने की विधि | How to Make Shahi Paneer
शाही पनीर बनाने के लिए अब हम गैस पर एक पैन को रखेंगे। पैन के गरम होते ही एक चम्मच बटर डालेंगे। बटर जब मेल्ट हो जाए तो कुछ खड़े मसाला डालेंगे जैसे 5 लॉन्ग ,एक बड़ा इलायची, दो छोटा दालचीनी का टुकड़ा एक छोटा सा जावित्री का टुकड़ा और तीन छोटा इलाइची को डाल देंगे वटर में
यहां पर गैस का फ्लेम को लो कर लेंगे नहीं तो मसाले जलने लगेगा थोड़ा से खड़े मसाले को भून लेंगे ताकि इसका फ्लेवर बटर में आ जाए।
अब इसमें डालेंगे 10 से 12 लहसुन की कलियां ,1 inch अदरक का टुकडा डालकर थोड़ा सा इसे भून लेंगे
गैस का फिल्म को मीडियम कर लेंगे यहां पर दो बड़े साइज का प्याज को रफली काट लेंगे अब इसे मिक्स कर लेंगे, उसके बाद अब इसमे डालेंगे 2 हरी मिर्च साथ मे ही डालेंगे 3 टमाटर बड़े साइज का जिसे मोटा मोटा काट लेंगे।
अब इसी के साथ डालेंगे एक चौथाई कटोरी भरकर काजू क्योंकि ये शाही पनीर है काजू का इस्तेमाल करना तो बनता है काजू से इसे बहुत ही अच्छा टेस्ट भी मिलता है
आप इन सब चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे अब इसमें डालेंगे आधा छोटी चम्मच नमक ताकि अच्छे से टमाटर प्याज सॉफ्ट हो जाए , अब इसे मिक्स कर लेंगे
अब इसे ढक्कन लगाकर मीडियम फिल्म पर 10 से बारह मिनट के लिए पका लेंगे ताकि ये सब अच्छे से सॉफ्ट हो जाए
बीच-बीच में ढक्कन हटाकर इसे चलाते भी रहेंगे, जब करीब 10 मिनट हो जाय पकाते हुए तब ढक्कन हटाकर देख ले।
आप देख सकते हैं एकदम अच्छे से सॉफ्ट हो गया है टमाटर और ब्याज अच्छे से अपने में मिल भी गया है। अब यहीं पर एक छोटा चम्मच पोस्ता डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे गैस को फ्लेम को बंद कर देंगे।
पोस्ता डालने से बहुत ही अच्छा टेस्ट आता है और इसका टेक्स्चर क्रीमी हो जाता है, ये ऑप्शनल है इसे आप स्किप भी कर सकते है।
अब ईसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं मिश्रण जब थोड़ा ठंडा हो जाय तब हम ग्राइंडर जार में मिश्रण को डालेंगे और ढक्कन लगाकर मिश्रण को ग्राइंड कर लेंगे ग्राइंड कर लेंगे, इसे ग्राइंड करते समय आधा कप पानी डालकर ग्राइंड करेंगे।
अब यहां पर सभी चीजों को अच्छे से ग्राइंड कर लिया है एकदम फ़ाईन् पेस्ट बना लिया है।
अब यहां पर लेंगे 500 ग्राम पनीर इसको मैंने क्यूब में काट लिया है छोटा-छोटा कुछ इस तरीके का अब हम पनीर को फ्राई करेंगे
फ्राई करने के लिए गैस पर पैन गरम करेंगे, अब इसमें डालेंगे दो चम्मच घी और इसी के साथ डालेंगे एक चम्मच बटर
गैस का फ्लेम मीडियम कर लेगे बटर को मेल्ट होते ही इसमे डाल देगे 4 से 5 पिंच हल्दी पाउडर इसी के साथ एक चौथाई चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला लेंगे अब इसमें कटे हुए पनीर डाल देंगे और इसे दो मिनट के लिये फ्राई कर लेंग इसे ऊपर नीचे चलाते हुए फ्राई कर लेंगे, पनीर फ्राई हो गया अब इसे ज्यादा फ्राई नहीं करेंगे इसे निकाल लेंगे पनीर को, अब जो पनीर बचा है उस पनीर को भी फ्राई कर लेंगे।
पनीर भी अच्छे से फ्राई हो चुका है अब इसे हम साइड रख देंगे।
अब दूसरा कढ़ाई गैस पर बैठाएंगे और इसे गर्म होने देंगे, कढ़ाई जब गर्म हो जाए तब इसमे 3 बड़े चम्मच तेल डालेंगे तेल को गर्म होते ही गैस का फिल्म को लो कर लेंगे ताकि मसाले जले नहीं इसमें डालेंगे दो तेजपत्ता ,आधा छोटी चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च ये कम तीखी होती है इससे सब्जी का कलर बहुत ही अच्छा आता है
एक चम्मच जीरा पाउडर, डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर ये तीखी वाली इसे डाल देंगे।
अब मसाले को अच्छे से मिक्स कर लेंगे और इसे एक मिनट तक भून लेंगे। अब इसमें डालेंगे ग्राइंड किया हुआ पेस्ट जिसे हमने पहले पीसकर तैयार कर लिया था।
सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे जो कटोरी में मसाले लगा है उसमें हम थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी में डाल देंगे अब इसे मिक्स कर दिया हमने , इसे हम ढककर पकआएंगे 4 से 5 मिनट के लिए इसे ढक्कन हटाकर चलाते भी रहेंगे ताकि मसाले लगे नहीं तले मे।
मसाले को पकाते हुए हो गया है 5 मिनट आप ढक्कन हटाकर देखते हैं मसाले को चला लेंगे और इसमें स्वादानुसार नमक डाल देंगे मिला देंगे इसे अब इसे ढक्कर 2 मिनट के लिए और पका लेंगे।
अब मसाले अब अच्छे से भून गया है अब इसमें दो छोटा गिलास दूध डाल देगे इस गिलास से, और मिला लेंगे और इसमें डाल देंगे आधा चम्मच गरम मसाला अगर आपके पास कसूरी मेथी है तो आप डाल सकते हैं।
आधा छोटी चम्मच पनीर मसाला डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे और यहां पर गैस का फिल्म हाई कर लेंगे अब ग्रेवी में अच्छे से उबाल आया है अब इसमें हम डाल देंगे फ्राई किया हुआ पनीर मिला ले।
अब इसे 2 मिनट के लिए और पका लेंगे ताकि अच्छे से पनीर ग्रेवी को शोख ले। अब 2 मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखेंगे पहले से थोड़ा ग्रेवी ठीक हो गया है फिर से इसे मिला लेंगे और इसमें दो चम्मच वटर डाल देंगे बटR से अच्छा टेस्ट आता है आप चाहे तो और बटर डाल सकते हैं मिला लेंगे।
और इसमें अब डालेंगे फ्रेश क्रीम 3 बड़े चम्मच मिला लेंगे ईसे अच्छे से ग्रेवी में अच्छे से क्रीम को मिला लेंगे
अब थोड़ा सा हमे इसमे मिठास देना है इसके लिए थोड़ी सी चीनी डाल देंगे इसके अंदर मिला दे इसे
थोड़ा इसमें कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे मिला लेंगे इसे
अब हमारा शाही पनीर का सब्जी बनकर रेडी है, अब इसे हम सर्व करेंगे सर्विंग बाउल में।
अब तोडा सा क्रीम से इसे गार्निश कर ले जो की देखने में अच्छा लगता है। अब शाही पनीर का सब्जी बन कर तैयार है। आप भी इस रेसिपी को अपने घर पर जरूर ट्राई करे।
अंत में शाही पनीर को प्लेटों पर स्थानांतरित करें और उन्हें कुछ ताज़ी रोटियों या उबले हुए चावल के साथ गरम परोसें!
तो दोस्तों आपको मेरा ये शाही पनीर का रेसपी कैसा लगा, और अच्छा लगा तो इसे अपने दोस्तों के साथ जरूर शेयर करिए। अगर आपके मन में कोई सवाल है कमेंट कर के पूछ सकते है, और हाँ यदि आपने मुझे अभी तक यूट्यूब, फेस्बूक, और इंस्टाग्राम पर फॉलो नहीं किया है तो मुझे जरूर फॉलो कर लेना ।
Shahi Paneer Recipe Video
शाही पनीर के लिए रेसिपी कार्ड
Shahi Paneer Recipe In Hindi
Ingredients
- 500 Gram पनीर क्यूब्स
- 5 लॉन्ग
- 1 बड़ा इलायची
- 2 दालचीनी का टुकड़ा
- 1 छोटा जावित्री का टुकड़ा
- 3 छोटा इलाइची
- 10-12 लहसुन की कलियां
- 1 इंच अदरक का टुकडा
- 1/4 कटोरी भरकर काजू
- 1 छोटा चम्मच पोस्ता
- 1 Tsp हल्दी पाउडर
- 2 tbsp कश्मीरी लाल मिर्च डालकर
- 6 Tsp बड़े चम्मच तेल
- 2 तेजपत्ता
- 1/2 छोटी चम्मच जीरा
- 1 चम्मच जीरा पाउडर
- 1½ चम्मच धनिया पाउडर
- 1 छोटी चम्मच हल्दी पाउडर
- 1/2 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर
- स्वादानुसार नमक
- 2 छोटा गिलास दूध
- 1/2 चम्मच गरम मसाला
- 1/2 छोटी चम्मच पनीर मसाला
- 3 बड़े चम्मच फ्रेश क्रीम
- थोड़ी सी चीनी
- कटा हुआ हरा धनिया
Instructions
- शाही पनीर बनाने के लिए अब हम गैस पर एक पैन को रखेंगे। पैन के गरम होते ही एक चम्मच बटर डालेंगे। बटर जब मेल्ट हो जाए तो कुछ खड़े मसाला डालेंगे जैसे 5 लॉन्ग ,एक बड़ा इलायची, दो छोटा दालचीनी का टुकड़ा एक छोटा सा जावित्री का टुकड़ा और तीन छोटा इलाइची को डाल देंगे वटर में
- अब इसमें डालेंगे 10 से 12 लहसुन की कलियां ,1 inch अदरक का टुकडा डालकर थोड़ा सा इसे भून लेंगे
- गैस का फिल्म को मीडियम कर लेंगे यहां पर दो बड़े साइज का प्याज को रफली काट लेंगे अब इसे मिक्स कर लेंगे, उसके बाद अब इसमे डालेंगे 2 हरी मिर्च साथ मे ही डालेंगे 3 टमाटर बड़े साइज का जिसे मोटा मोटा काट लेंगे।
- अब इसी के साथ डालेंगे एक चौथाई कटोरी भरकर काजू क्योंकि ये शाही पनीर है काजू का इस्तेमाल करना तो बनता है काजू से इसे बहुत ही अच्छा टेस्ट भी मिलता है
- आप इन सब चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे अब इसमें डालेंगे आधा छोटी चम्मच नमक ताकि अच्छे से टमाटर प्याज सॉफ्ट हो जाए , अब इसे मिक्स कर लेंगे
- अब इसे ढक्कन लगाकर मीडियम फिल्म पर 10 से बारह मिनट के लिए पका लेंगे ताकि ये सब अच्छे से सॉफ्ट हो जाए
- बीच-बीच में ढक्कन हटाकर इसे चलाते भी रहेंगे, जब करीब 10 मिनट हो जाय पकाते हुए तब ढक्कन हटाकर देख ले।
- आप देख सकते हैं एकदम अच्छे से सॉफ्ट हो गया है टमाटर और ब्याज अच्छे से अपने में मिल भी गया है। अब यहीं पर एक छोटा चम्मच पोस्ता डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे गैस को फ्लेम को बंद कर देंगे।
- अब ईसे थोड़ा ठंडा होने देते हैं मिश्रण जब थोड़ा ठंडा हो जाय तब हम ग्राइंडर जार में मिश्रण को डालेंगे और ढक्कन लगाकर मिश्रण को ग्राइंड कर लेंगे ग्राइंड कर लेंगे, इसे ग्राइंड करते समय आधा कप पानी डालकर ग्राइंड करेंगे।
- अब यहां पर लेंगे 500 ग्राम पनीर इसको मैंने क्यूब में काट लिया है छोटा-छोटा कुछ इस तरीके का अब हम पनीर को फ्राई करेंगे
- फ्राई करने के लिए गैस पर पैन गरम करेंगे, अब इसमें डालेंगे दो चम्मच घी और इसी के साथ डालेंगे एक चम्मच बटर
- गैस का फ्लेम मीडियम कर लेगे बटर को मेल्ट होते ही इसमे डाल देगे 4 से 5 पिंच हल्दी पाउडर इसी के साथ एक चौथाई चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च डालकर अच्छे से मिला लेंगे अब इसमें कटे हुए पनीर डाल देंगे और इसे दो मिनट के लिये फ्राई कर लेंग इसे ऊपर नीचे चलाते हुए फ्राई कर लेंगे, पनीर फ्राई हो गया अब इसे ज्यादा फ्राई नहीं करेंगे इसे निकाल लेंगे पनीर को, अब जो पनीर बचा है उस पनीर को भी फ्राई कर लेंगे।
- अब दूसरा कढ़ाई गैस पर बैठाएंगे और इसे गर्म होने देंगे, कढ़ाई जब गर्म हो जाए तब इसमे 3 बड़े चम्मच तेल डालेंगे तेल को गर्म होते ही गैस का फिल्म को लो कर लेंगे ताकि मसाले जले नहीं इसमें डालेंगे दो तेजपत्ता ,आधा छोटी चम्मच जीरा, एक छोटा चम्मच कश्मीरी लाल मिर्च पाउडर, कश्मीरी लाल मिर्च ये कम तीखी होती है इससे सब्जी का कलर बहुत ही अच्छा आता है
- एक चम्मच जीरा पाउडर, डेढ़ चम्मच धनिया पाउडर, एक छोटी चम्मच हल्दी पाउडर, आधा छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर ये तीखी वाली इसे डाल देंगे।
- अब मसाले को अच्छे से मिक्स कर लेंगे और इसे एक मिनट तक भून लेंगे। अब इसमें डालेंगे ग्राइंड किया हुआ पेस्ट जिसे हमने पहले पीसकर तैयार कर लिया था।
- सारी चीजों को अच्छे से मिक्स कर लेंगे जो कटोरी में मसाले लगा है उसमें हम थोड़ा सा पानी डालकर ग्रेवी में डाल देंगे अब इसे मिक्स कर दिया हमने , इसे हम ढककर पकआएंगे 4 से 5 मिनट के लिए इसे ढक्कन हटाकर चलाते भी रहेंगे ताकि मसाले लगे नहीं तले मे।
- मसाले को पकाते हुए हो गया है 5 मिनट आप ढक्कन हटाकर देखते हैं मसाले को चला लेंगे और इसमें स्वादानुसार नमक डाल देंगे मिला देंगे इसे अब इसे ढक्कर 2 मिनट के लिए और पका लेंगे।
- अब मसाले अब अच्छे से भून गया है अब इसमें दो छोटा गिलास दूध डाल देगे इस गिलास से, और मिला लेंगे और इसमें डाल देंगे आधा चम्मच गरम मसाला अगर आपके पास कसूरी मेथी है तो आप डाल सकते हैं।
- आधा छोटी चम्मच पनीर मसाला डाल देंगे और अच्छे से मिला लेंगे और यहां पर गैस का फिल्म हाई कर लेंगे अब ग्रेवी में अच्छे से उबाल आया है अब इसमें हम डाल देंगे फ्राई किया हुआ पनीर मिला ले।
- अब इसे 2 मिनट के लिए और पका लेंगे ताकि अच्छे से पनीर ग्रेवी को शोख ले। अब 2 मिनट बाद ढक्कन हटा कर देखेंगे पहले से थोड़ा ग्रेवी ठीक हो गया है फिर से इसे मिला लेंगे और इसमें दो चम्मच वटर डाल देंगे बटR से अच्छा टेस्ट आता है आप चाहे तो और बटर डाल सकते हैं मिला लेंगे।
- और इसमें अब डालेंगे फ्रेश क्रीम 3 बड़े चम्मच मिला लेंगे ईसे अच्छे से ग्रेवी में अच्छे से क्रीम को मिला लेंगे
- अब थोड़ा सा हमे इसमे मिठास देना है इसके लिए थोड़ी सी चीनी डाल देंगे इसके अंदर मिला दे इसे
- थोड़ा इसमें कटा हुआ हरा धनिया डाल देंगे मिला लेंगे इसे
- अब हमारा शाही पनीर का सब्जी बनकर रेडी है, अब इसे हम सर्व करेंगे सर्विंग बाउल में।अब तोडा सा क्रीम से इसे गार्निश कर ले जो की देखने में अच्छा लगता है। अब शाही पनीर का सब्जी बन कर तैयार है। आप भी इस रेसिपी को अपने घर पर जरूर ट्राई करे।
